Aguonų valgymo metas

Nežinau, kaip pas jus, bet mūsų namuose aguonos visada būdavo valgomos tik žiemą, o tiksliau - apie Kalėdas, iš jų gaminamas aguonų pienas, dar dedama į šližikus (dabar populiariai vadinamus kūčiukais), kalėdinius sausainius, viskas. Ne, dar, kepant grybukus, į aguonas būdavo pamirkomi jų "liukruoti" koteliai... :) Bet tokiais krapštymosi reikalaujančiais kepiniais irgi būdavo užsiimama tik apie didžiąsiais šventes. 

Panašu, kad tokiai šeimos tradicijai iškilo pavojus, mat šį švenčių sezoną išbandžiau porą puikių pyragų receptų, kuriais ir noriu pasidalint. O taip pat surašysiu čia ir "savo" aguonų pieno ir šližikų receptus, kad pagaliau nebereiktų kitąmet skambit mamai su "Maaam, KAAAIP ten tą tešlą maišyt?.. :)) 

Tiesa, žvilgtelėjau į maistinę aguonų sudėtį - ogi jos visai neblogas "daiktas": baltymų 19.90 g, riebalų 46.70 g, angliavandenių - 24.70 g, mineralinių medžiagų  6.90 mg (kuriuos sudaro natris, magnis, fosforas, kalis, kalcis, geležis, cinkas) dar yra vitamino E, B1, B2, PP, B6 ir folio rugšties (šaltinis). 

Taigi, perfrazuojat vieno iš pyragų "šeimininkę", kol neturim išimamų protezų, galim gamit ir gamint iš aguonų... :)

Viskas prasideda Kūčių išvakarėse, kada reikia paimt reikalingą kiekį aguonų ir gausiai užplikyt. Palikt brinkti per naktį.
Koks kiekis reikaligas, aišku, priklauso nuo vallgytojų skaičiaus ir planuojamų ruošt patiekalų.

Aguonų pienas

Proporcijos:

puodelis (~250ml) aguonų - 2l vandens (virinto, atšaldyto) - 3 šaukštai cukraus

Užplikytąsias aguonas nukošti per sietelį, sutrinti blenderiu (lengviausia; dar galima malt per mėsmalę ar grūst piestoj), užpilti vandeniu, nukošti per sietelį, ir, subėrus cukrų, gerai išmaišyti. Laikyti vėsiai, nes rūgsta labai greitai.

Šližikai

Proporcijos:

Puodelis šilto vandens - 20g mielių - 3 šaukštai cukraus - 3 kupini šaukštai plikytų aguonų - žiūbsnelis druskos - šaukštas aliejaus - ~3 puodeliai miltų 

Vandenį išmaišyt su cukrum ir išleist jame mieles. Įmaišyt druską, aguonas, aliejų, miltus, gerai išmikyt iki vientisos ir prie rankų nekimbačios masės. Pjaustyt mažais gabaliukais, formuot plonus - iki 1cm skersmes - "sliekus" ir pjaustyt smulkiais gabaliukais (iki 1 cm), dėti į skardą, paliekant aplik kiekvieną šiek tiek vietos - kyla gan smarkiai, ir kepti iki 180 laipsnių C įkaitintoj orkaitėj apie 15min. Atvėsintus berti į aguonų pieną ir valgyt kaip kokius  pusryčių dribsnius... :)

Na, o aguonų pieną gaminant likusius tirščius galima sunaudot vienam iš šių puikių pyragų kepti: 

Lietuviškas aguonų pyragas

Pyragui: puodelis (~200 g sausų) aguonų, 4 kiaušiniai, 200 g cukraus, 100 g džiūvėsėlių, ½ a.š. cinamono.

Glajui: 300 ml riebios grietinėlės, 150 g cukraus; grūstų riešutų papuošimui.

Trynius gerai išsukti su cukrum ir sudėti aguonas. Įmaišyti džiūvėsėlius ir cinamoną. Baltymus išplaktie iki putų ir taip pat įmaišyti į aguonų masę. Paruoštą masę supilti į sviestu išteptą kepimo formą. Kepti iki 180 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. 

Grietinėlės užpilas: Į gilesnį puodą supilti grietinėlę ir suberti cukrų, maišant virti 15 – 20 min, kol masė pasidarys panaši į kondensuotą pieną. Dar šiltą pyragą subadyti mediniu dantų krapštuku ir sulaistyti grietinėlės kremu. Viršų apibarstyti grūstais riešutais, kokoso drožlėmis, cukraus papuošimais, apipilti šokoladu - ar paskaninti dar kokiu jums patinkančiu būdu. 

Antrasis pyragas vadinamas japonišku, nors dėl jo, "japoniškumo" net pačiai "Septynių virtienių" rašytojai kilo abejonių :) Man tai jį norisi vadinti "krikščionišku", mat noras jį išmėginti tiesiog kaip koks virusas vieną po kitos buvo šiom savaitėm apėmęs SM "Krikščionių pokalbių" forumo dalyves :D Neatsispyriau - ir tuo džiaugiuos! Taigi - krikščioniškas

Aguonų ir obuolių pyragas

7 kiaušiniai, 200 g sviesto, 200 g cukraus, 300 g sausų aguonų, 5 dideli obuoliai, 8 šaukštai manų kruopų, 1,5 a.š. kepimo miltelių.

Sviestą ištrinti su cukrumi, po vieną įsukti kiaušinių trynius, plikytas ir trintas aguonas, stambia tarka įtarkuoti obuolius. Iki stangrių putų išplakti baltymus ir taip pat sudėti į tešlą. Suberti manų kruopas ir įmaišyti kepimo miltelius. Masės daug, tad reiks didelės skardos - aš kepiau gilioje orkaitės skardoje. Išklokite ją popieriumi, kad pyragą būtų lengviau išimti. Pyragą kepti iki 180 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. 

Vėl gi - fantazijos ir skonio dalykas, kuo užpilsite. Žmonės labai rekomenduoja šokoladą - jį ir rinkitės, ypač, jei turite vaikų :D Tinka ir aukščiau užrašytas grietinėlės kremas. Aš gi užpyliau netikėtai rastu Dr. Oetker glajaus "Duo" pakeliu, ir gavau štai tokį vaizdą:

Pabaigai noriu nulenkt galvą prieš visas maisto (ir ne tik) tinklaraštininkes, mokančias daryt nuostabias savo kūrinių nuotraukas, kurios pačios kartais būna vertos vadintis kūriniais... Ačiū jums - jau sunkiai įsivaizduoju kasdienį valgio ruošimą be įkvėpimo, kurio semiuosi jūsų puslapių įrašuose ir vaizduose. 

P.S. Dar viena pamoka, išmokta ruošiant Kūčių valgius: verdant kisielių, krakmolą išleisti puodely su šalltu vandeniu (mama sako - trys šaukštai krakmolo litrui padarys ne per tirštą ir ne per skystą kisielių), o tik tada jį pilti į užvirtą "kompotą" su kitais ingredietais... ;) Man tai nebuvo "savaime suprantama"...

Šventų šventų Kalėdų

linkiu jums iš širdies, mielos ir mieli, 

užsukantys į šią mano kiek ataušusią košę!

Šviesa šviečia tamsoje, ir tamsa jos neužgožė...” (Jn 1,5)

Trys Karaliai

šiandien pas mane atėjo atnešdami tokią reikalingą būtent šiuo metu žinią - Rašto eilutę:

Dievo karalystė nėra valgis ar gėrimas, bet
teisumas, ramybė ir džiaugsmas Šventojoje Dvasioje.
Kas šitaip Kristui tarnauja,
tas mielas Dievui ir priimtinas žmonėms.
Tad laikykimės to, kas pasitarnauja santaikai ir tarpusavio ugdymui.
Rom 14, 17-19


Teisumas, ramybė ir džiaugsmas. Kasdien brendant per šeimos gyvenimo kasdienybę, man dabar tikrai atrodo kaip trys kuorai, galintys išlaikyt bandantį nuslyst mano stogą :) Tose nepabaigiamose bėdelėse, prašymuose, NE", ligelėse, nemiegojime naktį, miegojime, kada nori... Mėgint išbūt teisiai, semtis iš teisumo ramybės, ir išlaikyt ramų, skaidrų žvilgsnį, visame TAME regintį džiaugsmą.

O dar, per Tris Karalius mano vaikystės namuos būdavo nurėdoma eglutė, o iš Mišių parsinešta kreida ant durų pažymima K+ M+ B+.
Dar nežinau, kaip bus mūsų namuose, bet bent jau šiemet eglute pasidžiaugsim kiek ilgiau. Visų pirma, bebėgdama nuo tradicinių Kūčių - Kalėdų rūpesčių, papuošiau ją tik prieš Naujuosius. Antra, negalima gi ignoruot fakto, kad tik rytoj atkeliauja Kalėdos pagal Julijaus kalendorių, pagal kurį gyvena ir stačiatikių bažnyčia, t.y., ir mūsų tėtis :) Va, kokia gera priežastis kiek pratęst šventinius grožius.
Štai, kokį spygliuotąjį šiemet papuošėm - mūsų kėnis vazonėlyje



O štai tokios švieselės mus džiugina naktį



Labai džiaugiuosi šia girlianda. Ir ne tik todėl, kad tai - kiauliataupykliškas pirkinys :) Girliandos užžiebimas nuo mažens mūsų namuos buvo šioks toks įvykis, kainuodavęs bent mano seneliui pastangų, o man, vaikui, kantrybės. Kaskart, KASKART reikdavo ieškot ilgiausioj grandinėj tos vienintelės perdegusios lempelės, kuri neleisdavo degt ir likusiom...
O paskui, pagaliau, o stebukle - grožių grožis... spoksojimas tamsoj... atšvaitai stikliniuose žaisliukuose ir ant sienų... :) Šventė.

Beveik šeimyninė nuotrauka

- netikėtai "gavos" vakar, man bebandant užfiksuoti ĮVYKĮ mūsų virtuvėj - tėtis kepė sausainius!! :) Trūksta tik vienos sesytės ir katės.
Kartu tai tapo ir savotišku kalėdinių sausainių sezono uždarymu - kiek gi galima???
O po vieną naktį susapnuoto (gal) pranašiško slogučio, kad ieškau ieškau ir niekaip negaliu surast "to gerojo" recepto, nusprendžiau vis gi, atsargumo dėlei, perrašyt abu pas Sonatiną "atrastuosius".

Ploni švediški imbieriniai sausainiai
3 puodeliai miltų
1,5 a. š. sodos
1,5 a. š. malto cinamono
1,5 a. š. malto imbiero
1,5 a. š. maltų gvazdikėlių
½ puodelio gerai atšaldytos riebios grietinėlės
110 g minkšto kambario temperatūros sviesto
1 puodelis cukraus
½ medaus
Iš šaldytuvo išimu sviestą atšilimui. Į balkoną išnešu grietinėlę atšalimui. Sėdu ir sąžiningai persijoju miltus - tikrai gražiau ir lygiau pakilę kepiniai pavyksta, atlikus šitą darbelį. Į miltus aštuoniukėm :) įmaišau sodą ir prieskonius, kurių beriu dosniai, manau, ne mažiau kaip po porą šaukštelių. Suplaku atšaldytą grietinėlę. Blenderiu gerai ištrinu sviestą su cukrum, tada supilu kiek pašildytą medų, kiek pamaišius, supilu išplaktą grietinėlę, tada pradedu pamažu pilt miltų-sodos-prieskonių mišinį, kol "paveža" blenderis. Baigiu minkyt rankom. dalinu tešlą į tris - keturis gabalus, darau iš kiekvieno po blyną, įdedu į maišelį ir padedu atšalti į šaldytuvą. Esam laikę nuo kelių valandų, iki trijų dienų, nes neprisiruošėm kept...
Išėmus iš šaldytuvo , paminkau ir kiek atšildau, kitaip lūžta, tada kočioju, spaudžiam formeles, ir kepam orkaitėj, įkaitintoj iki 180-200C, apie dešimt minučių. Svarbu nesudegint, nes pasidarys aitrūs - išbandyta :) Labai skanūs, burnoj saldžiai tirpstantys, trapūs sausainiukai.

Pipiriniai meduoliai

mūsų namuose buvo pradėti gaminti tada, kai delnai paskaudo nuo kočėlo, ir nebebuvo jėgų nukraustyt ir nusiplaut stalą, kad pasidaryčiau vietos tešlos blynui ir sausainiukų spaudymui formelėm. Žodžiu, buvau užsiknisus, o sausainių reikėjo ir norėjos, taigi...
2 1/4 puodelio (~315 g) miltų
1/4 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
3/4 a. š. malto cinamono
1/2 a. š. maltų kvapiųjų pipirų
1/4 a. š. šviežiai malto muskato riešuto
1/4 a. š. maltų gvazdikėlių
1/4 a. š. sodos
1/2 puodelio (~110 g) minkšto kambario temperatūros sviesto
3/4 puodelio (~150 g) rudojo cukraus
1/4 puodelio medaus
1 didelis kiaušinis
1/2 a. š. vanilės ekstrakto
~1 puodelis cukraus pudros
Tešlos paruošimas labai panašus, kaip švediškiem sausainiukam - vėl gi, sąžiningai sijoju miltus, maišau juos su prieskoniais, tada kitam inde blenderiu ištrinu sviestą ir rudąjį cukrų (labai rekomenduoju - jis kažkoks... sodresnio saldumo), įmaišau pašildytą medų, kiaušinį, vanilės ekstraktą (ėmiau Oetker vanilės aromatą, nes nieko labiau panašaus į ekstraktą mūsų parduotuvėse neužmačiau), tada įmaišiau miltus. Gavos didelis dubuo... košės, kiek limpančios prie rankų. Tada šaukšteliu, kad būtų vienodesni gabaliukai, ėmiau tą tešlą, delnais voliojau "bulvytes", ir rikiavau ant skardos, poros cm atstumu. Kepiau orkaitėj, įkaitintoj (svarbu nešauti į šaltą!!) iki 180-200C, apie penkiolika minučių. Viršus gražiai sutrūkinėjo. Kiek atvėsinau, tada dėjau po kelis į popierinį maišiuką su cukraus pudra, ir kračiau kračiau... Iki štai tokio džiuginančio rezultato


Uff... Surašiau :) Dabar jau gal mažiau šansų, kad prapuls. Kada nors... kai būsiu močiutė, mano anūkai važiuos pas mane Kalėdų, ir pakeliui kalbės apie tai, kaip valgys "močiutės kalėdinius meduolius", va tokius va, kaip šitie. Gerai, kad iki tol dar turiu porą dešimtmečių ištobulint technologijai :))

Lietuviška sutemų nostalgija...

..plaukte plaukia iš adventiškai - kalėdiškų dainų.
Myliu jas. Taip rodos, visa širdis ir siela dainuoja...
"Sedula". Albumas "Kalėdų Rytą Saulė Pražydo"...





Vidury lauko grūšelė auga, kalėda

Vidry lauko grūšelė auga, kalėda
Toje grūšelėj žvakelė dega, kalėda.
O ir iškrito viena kibirkštėlė, kalėda.
Oi ir pasdarė dideli dzyvai, kalėda.
Dideli dzyvai, marelės mėlynos, kalėda.
Tose marelėse laivelis plaukia, kalėda.
Tame laively mergelė sėdi, kalėda.
Mergelė sėdi, giesmeles gieda, kalėda.

Atbėga alnis devyniaragis

Atbėga alnis devyniaragis, lėliu kalėda, kalėda.
Ant devinto rago kavolėliai kalė, lėliu kalėda, kalėda.
Jūs kavoėliai mani brolaliai, lėliu kalėda, kalėda.
Tai jūs nukakit aukselio žiedų, lėliu kalėda, kalėda.
Aukselio žiedų, sidabro žirkles, lėliu kalėda, kalėda.
Aš nukarpysiu pušų viršūnes, lėliu kalėda, kalėda.
Pušų viršųūnes, aglių šakele, lėliu kalėda, kalėda.
Dai pamatysiu tėvulio dvarų, lėliu kalėda, kalėda.
Po tėvulio dvarų povaspovinėjo, lėliu kalėda, kalėda.
Povas povinėjo, panas varinėjo, lėliu kalėda, kalėda.
Panas varinėjo, plunksnelas rinko, lėliu kalėda, kalėda.
Plunksnelas rinko, patalus pylė, lėliu kalėda, kalėda.

Leliumai, anta dvaro, leliumai

Leliumai anta dvaro, leliumai, nauji palociai, leliumai.
Leliumai, tuose palociuose, leliumai, bernelis sėdėjo, leliumai.
Leliumai, bernelis sėdėjo, leiumai, kilpinėlas narstė, leliumai.
Leliumai, kilpinėles narstė, leliumai, ir antelas gaudė, leliumai.
Leliumai, ir antelas gaudė, ir mergelai siuntė, leliumai.
Leliumai, imsi neimsi, leliumai, nor paminėsi, leliumai.
Leliumai, anta dvaro, leliumai, nauji palociai, leliumai.
Leliumai, tuose palociuose, mergelė sėdėjo, leliumai.
Leliumai, mergelė sėdėjo, leliumai, margas juostas audė, leliumai.
Leliumai, margas juostas audė, ir berneliui siuntė, leliumai.
Leliumai, imsi neimsi, leliumai, nor panašosi, leliumai.

Sodai, sodai, leliumai

Sodai sodai leliumai,
Sodeliai žalieji, leliumai.
Jau jūs nesprogsit, leliumai,
Jau jūs nežaliuosit, leliumai.
Atais žiema, leliumai,
Šalta gili žiema, leliumai.
Oi tu kiškeli, leliumai,
Trumpakojeli, leliumai.
Tu neišbėgsi, leliumai,
Neiššokinėsi, leliumai.
Pašaus tavi, leliumai,
Jaunas strielčiukaitis, leliumai.
Pagaus tavi, leliumai,
Margieji kurteliai, leliumai.

Sakalėli sierasai

Sakalėli sierasai, žalia rūta kalėda,
Kap tu drįsai soduosna, žalia rūta kalėda,
Drįsau drįsau ne vienas, žalia rūta kalėda,
Pirma laidau strazdelį, žalia rūta kalėda,
Paskui sieras inlėkiau, žalia rūta kalėda,
Uždabojau gegiulį, žalia rūta kalėda,
Po sodelį lakencių, žalia rūta kalėda,
Obelėlį lasancių, žalia rūta kalėda,
Vyšnių uogas geriancių, žalia rūta kalėda,
Vai gegula tu mano, žalia rūta kalėda,
Raibs plunksnos tai mano, žalia rūta kalėda,
Tu brolai jaunasai, žalia rūta kalėda,
Kaip tu drįsai uošvijon, žalia rūta kalėda,
Drįsau drįsau ne vienas, žalia rūta kalėda,
Pirma laidau brolalį, žalia rūta kalėda,
Paskui jaunas injojau, žalia rūta kalėda,
Uždabojau mergelį, žalia rūta kalėda,
Par dvarelį ainacių, žalia rūta kalėda,
Žalių rūtų nasančių, žalia rūta kalėda,
žalia rūta kalėda, žalia rūta kalėda,
Oi mergele tu mano, žalia rūta kalėda,
Vainikėlis tai mano, žalia rūta kalėda.

Vaikštinėjo povelė po dvarų

Vaikštinėjo povelė po dvarų
Jos kojelės šilkeliais panciotos.

Jos kojelės šilkeliais panciotos,
Jos peteliai parlaliais barstyti.

Jos peteliai perlaliais barstyti,
Jos galvelė aukseliu aplieta.

Oi kad aš tų povelį pagautau,
Nuog kojelių šilkelius nurinštau.

Nuog kojelių šilkelius nurištau,
Nuog petelių perlalius nurinktau.

Nuog petelių perlalius nurinktau,
Nuog galvelės aukselį nuimtau.

Oi tu bitaite lyliumoj

Oi tu bitaite, lyliumoj,
Maža nedidaite, lyliumoj.
Ar tu nebijojai, lyliumoj,
Viena lakiotie, lyliumoj.
Po žalių girelį lyliumoj,
Po raštumynus, lyliumoj.
Oi ko aš bijosiu lyliumoj,
Viena lakiotie, lyliumoj.
Po žalių girelį, lyliumoj,
Po raštumynus, lyliumoj.
Cik aš pasbijojau, lyliumoj,
Juodo vanagėlio, lyliumoj.
Kad jis neatlėktų, lyliumoj,
Kad jis nepagautų, lyliumoj.
Oi tu mergela, lyliumoj,
Balta lelijėla, lyliumoj.
Ar tu nebijojai, lyliumoj,
Viena vaikščiotie, lyliumoj.
Po tėvulio dvarų liyliumoj,
Po aukštų klėtelį, lyliumoj.
Oi ko aš bijosiu, lyliumoj,
Viena vaikščiotie, lyliumoj.
Po tėvulio dvarų, lyliumoj,
Po aukštų klėtelį, lyliumoj.
Cik aš pasbjojau, lyliumoj,
Jauno bernužėlio, lyliumoj.
Kad jis neatjotų, lyliumoj,
Kad nepasdabotų, lyliumoj.
Kd jis neišvežtų, lyliumoj,
Svetimon šalelėn, lyliumoj.
Kad jis negaiduotų, lyliumoj,
Daugel dovanėlių, lyliumoj.
Šešurui tėveliui lyliumoj,
Balti marškinėliai, lyliumoj.
Mošelai motulei, lyliumoj,
Šilkų prijuostėlė, lyliumoj.
Dieveriui brolaliui lyliumoj,
Margoji juostelė,lyliumoj.
Mošelei seselai, lylumoj,
Rūtelės šakelė, lyliumoj.

Tu žvirbleli lėktasai

Tu žvirblali lėktasai, aleliuma loda, lėktasai.
Nešei vijai lizdelį, aleliuma loda lizdelį.
Anta trijų šakelių, aleliuma loda, šakelių.
Ant ketvirtos viršūnėlės, aleliuma loda viršūnėlės.
Papūs šiaurus vėjelis, aleliuma loda, vėjelis.
Pašlys tavo lizdelis, aleliuma loda lizdelis.
Išpuls tavo vaikeliai, aleliuma loda, vaikaliai.
Aš puolancius priimsiu, aleliuma loda, priimsiu.
Po sparneliais paglėbsiu, aleliuma loda paglėbsiu.
Tu berneli jaunasai, aleliuma loda, jaunasai.
Vežei statei klėtelį, aleliuma loda, klėtelį.
Anta trijų stulpelių, aleliuma loda, stulpelių.
An ketvirtos liemenėlės, aleliuma loda liemenėlės.
Papūs šiauru vėjelis, aleliuma loda vėjelis.
Pašlys tavo klėtelė, aleliuma loda klėtelė.
Išpuls tavo mergelė, aleliuma loda mergelė.
Aš puolancių priimsiu, aleliuma loda, priimsiu.
Po sukniomis paglėbsiu, aleliuma loda paglėbsiu.

Ir inmine šešurėlis martelai mįslį

Nei jus gaidziai gieda, leliumoj

Kam tavo vilkeli akelės šviesios

Oi, dvarai, dvarai, leliumoj

Ant ūlyčių, ant placiųjų



Grįskim, mergos, jievaro ciltų

Kalėdų rytą rožė pražydo

Oi, atvažuoja, lėliu Kalėda

Oi, ant kalno bačkelė, kalėda

Už girių, girių ugnelė dega

Atvažuoj Kalėdos, do Kalėdzienė

Meduoliai

><>
Mano vaikas bėgioja po namus, iš vienos saujos grauždamas juodos duonos kriaukšlę, iš kitos - meduolį :)

Keptą pagal šitą štai receptą...

Prieskonių mišinys meduoliams
6 a.š. cinamono, 2 a.š. kvapiųjų pipirų, 2 a.š. gvazdikėlių, 1 a.š. muskato riešuto. - Gaunasi nemažas kiekis mišinio - šiam kepimui sunaudojau gal tik pusę jo, t.y. į sausainius dėjau ne pusę arbatinio šaukštelio, kaip nurodyta recepte, bet gerą kaupiną pilną arbatinį šaukštelį. Man skanu, kai tie žieminiai sausainiai tokie "macnesni"...

"Guminių" meduoliukų receptas (radau SM)

450 g. miltų
150 g. cukraus
100 g. riebalų (dėjau EVE)
2 kiaušiniai
100 g, medaus (dėjau dirbtinį, nes kažkaip reikia sunaudot likučius)
1 arb. šaukšteliai gesintos sodos (gesinau šaukšte gireitinės)
kaupinas šaukštelis ano prieskonių mišinio, dėl spalvos pyliau deginto cukraus.

Į dubenį įmušti kiaušinius, supilti cukrų, pašildytą su prieskoniais medų ir ten pat ištirpintą margariną, viską išmaišyti. Keptuvėje padeginti porą šaukštų cukraus (kad būtų tamsesnė spalva) ir supilti jį į mišinį (tada jis karamelizuojas, ir svarbu, kad nesušoktų į vieną "kankolą", kaip nutiko man ) Dėti dubenį ant garų (puodo su verdančiu vandeniu) ir maišyti, kol degintas cukrus ištirps (kas neištirpo - išgraibiau lauk), nukelti nuo garų, supilti sodą ir gerai išsukti, tešla suputos (man nesuputojo), tada suberti miltus ir užminkyti maloniai minkštą (sakyčiau, kiek kietesnę, nei maloniai minkšta ) tešlą (jeigu per skysta įdėkite miltų); tešla turi būti ne kieta. Atšaldyti nereikia, iš karto kočiokite ir išspauskite norimas figūrėles.
Kočiokit storiau (apie centimetro storio - patariu rimtai pasimatuot, kiek tai yra Aš buvau nuploninus). Orkaitę įkaitinti iki 250 C (svarbu karšta orkaitė!), kiškite meduoliukus, ir tik jie iškils, traukite lauk (aš kiek palaukiau, kad paruduotų, bet būkit atsargios, nes akimirksniu ima degt). Man guminiai nepavyko - net ne į tą pusę - kaip tik gavos labai tokie smėliniai, bet labai skanūs.

+++
Mama davė patarimą, kaip lengviau susidorot su tuo deginamu cukrum, nes visad, supylus į tešlą, išeina trapi karamelė, kuri, deja, menai teištirpsta net ir ilgai sukant ir šildant.
Taigi, cukrų deginti inde, kurį nebaosu sugadinti. Cukrui jau išsilydžius ir gerokai paskrudus, įpilti šiek tiek verdančio vandens, ir dar pamaišyti. Vaikus patraukti ir pilti LABAI ATSARGIAI, nes tykšta! Štai šitą degintą sirupą ir pilti į sausainių masę...



Kepėm ir kitokius

Kalėdiniai meduoliai

2 kiaušiniai (ėmiau didelius kiaušinius iš turgaus)
150 g cukraus
100 g grietinės
100 g sviesto
100 g medaus
500 g miltų (tiesą sakant, dėjau tiek, kad gautųsi prie rankų nelimpanti ir kočiot įmanoma tešla - nematavau)
1/2 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. prieskonių mišinio (žr. pastabą apie prieskonių mišinį)

Kiaušinį ir trynius išsukti su cukrumi (nežinau, ką originalo autorė turėjo galvoj Tiesiog išsukau kiaušinius su cukrum; gali būti, kad koks trynys - kitas "atsiranda", jei vėliau galvojat sausainius puošt ir atskiriat tryius nuo baltymo; tokiu atveju papildomi tryniai nieko nepagadins; o baltymus prieš darant glajų reik atšaldyt - greičiau susiplaks) . Į juos sudėti pakaitintą medų su sviestu ir prieskoniais (tirpdžiau medų, dėjau prieskonius, tada sveistą). Įdėti grietinę, berti miltus (sumaišytus su kepimo milteliais) (kaip jau minėjau, kepimo miltelius gesinau grietinėj, dėjau į bendrą masę, tada jau miltus kroviau). Užminkytą tešlą 2-3 val. laikyti šaldytuve (laikiau balkone per naktį). Iškočioti 5-7 mm storio tešlos lakštą (labai gera tešlos masė - neskyla, tiesiog kaip ledas ). Išpjauti norimos formos meduolius. Kepti iki 160 C įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos (apie 15 min). Dar karštus, ką tik iškeptus meduolius sandariai uždaryti (šį kartą nepuošiau; bet priešpuošiant reikia visai atvėsint, kad nesilietų glajus... tada išdžiovint, tai nežinau, ar išlieka tas efektas, kaip ir uždarius karštus?.. ).